Rot, Rosa, Weiß, Reserve, Schaumwein ... Wein, in all seinen Varianten, ist eine Zutat, die bei unseren Abendessen und geselligen Momenten mit der Familie oder Freunden nicht fehlen darf. Dieses lebendige Element, das sich ständig weiterentwickelt, benötigt besondere Umgebungsbedingungen, um seine Eigenheiten und seine großen Vorteile nicht zu verlieren. Im Folgenden bieten wir einen kleinen Leitfaden an, um zu verhindern, dass das "Getränk des Gottes Bacchus" durch die oxidative Wirkung der Luft (Sauerstoff) oxidiert und verdorben wird.
Geöffneter Wein kann bis zu 36 Stunden und vielleicht sogar länger konsumiert werden, wenn man einige Grundregeln beachtet. Sobald die Flasche geöffnet ist, beginnt der Wein sich mit Sauerstoff anzureichern, und damit werden seine Eigenschaften verdünnt, denn viele seiner Bestandteile sind flüchtig, und je länger sie mit der Luft in Berührung kommen, desto mehr gehen sie verloren.
Wir müssen bedenken, dass die geöffnete Flasche besondere Bedingungen benötigt, um die Eigenschaften des Weins zu erhalten und später konsumiert werden zu können. Unter diesen konkreten Bedingungen ist die Temperatur entscheidend. Die Flasche muss an einem kühlen Ort gelagert werden, der nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt.
Im Sommer ist es ratsam, den Wein offen im Kühlschrank aufzubewahren, da die Temperaturen höher sind und der Wein schneller verdirbt. Zweitens ist das Licht ein Faktor, den wir bei der Lagerung unseres offenen Weins berücksichtigen müssen. Es ist wichtig, die geöffnete Flasche vor Sonnenlicht und künstlichem Licht zu schützen.
Wenn wir an ein Weingut denken, kommt uns sofort das Bild von Hunderten von Weinflaschen in den Sinn, die sorgfältig horizontal gelagert werden. Ganz anders verhält es sich jedoch, wenn es sich um einen offenen Wein handelt. In diesem Fall ist die beste Position die vertikale. Auf diese Weise verringern wir den Kontakt der Luft mit dem Wein und vermeiden Schwingungen der Flasche.
Die geöffnete Flasche muss immer verkorkt werden, vorzugsweise mit Verschlüssen mit einem Ventil, das es ermöglicht, ein Vakuum in der Flasche zu erzeugen. Auf dem Markt gibt es eine Reihe von Marken, die gute Lösungen anbieten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Inertgas, Stickstoff oder Argon, einzuspritzen und mit einem Stopfen zu versehen. Das Gas, das schwerer als Luft ist, setzt sich auf der Oberfläche des Weins ab, wirkt als isolierender Puffer und verhindert, dass die Luft den Wein oxidiert. Wenn Sie keine speziellen Verschlüsse und kein Gas haben, ist die beste Lösung, die Flasche mit einem eigenen Verschluss zu versehen und sie in den Kühlschrank oder einen professionellen Kühlkeller zu stellen.
Bei Weiß-, Rosé- und Schaumwein, für die ein spezieller Sektkorken empfehlenswert ist, ist Kälte sicher kein Problem, da sie kalt serviert werden.
Der Rotwein muss nach der Entnahme aus dem Kühlschrank erst wieder auf Temperatur kommen, bevor er verkostet werden kann. Die Kälte trägt zur Konservierung bei, kann aber zu einer leichten Verkrustung am Flaschenboden führen. Achten Sie also darauf, dass Sie das letzte Glas einschenken, um zu vermeiden, dass diese typischen lästigen Steinchen im Glas landen.
Bei sehr jungen Weinen, die manchmal zwei oder drei Tage verkorkt im Kühlschrank liegen, stellt man nach dem Öffnen beim Verkosten fest, dass sie noch besser sind als die gleichen Weine, die man zwei oder drei Tage zuvor getrunken hat. In der Praxis hat der Wein die notwendige Entwicklung durchlaufen, um seine Düfte und Aromen zu entfalten und den idealen Entwicklungsstand zu erreichen.
Um jedoch zu vermeiden, dass eine leere Flasche zurückbleibt, ist die ideale Alternative, den Inhalt in eine kleinere Flasche umzufüllen. Wichtig ist, dass Sie versuchen, die Flasche so weit wie möglich zu füllen, um das Luftvolumen zwischen dem Wein und dem Flaschenhals zu reduzieren. Auf jeden Fall sollte die Flasche immer kühl gehalten werden.
Wir unsererseits können unsere langjährige Erfahrung aus 35 Jahren Präsentationen und Verkostungen weitergeben. In unserem Weinkeller haben die Kunden die Möglichkeit, täglich während der Öffnungszeiten unser gesamtes Weinrepertoire zu verkosten. Das bedeutet, dass wir jeden Tag mehr als 20 Weine im Angebot haben. Weißweine, Rosé-Rotweine und Schaumweine. Im Laufe der Jahre haben wir unsere Technik verfeinert, um die Qualität der Weine, die wir zur Verkostung anbieten, bestmöglich zu gewährleisten. In der Praxis bewahren wir die Weiß- und Roséweine im Kühlschrank auf, unter Zusatz von Argongas und ordnungsgemäß verkorkt.
Schaumweine werden im Kühlschrank mit einem speziellen Stopfen aufbewahrt, der die Perlage und die Aromen bewahrt, während Rotweine in einem speziellen Kühlschrank mit Argon-Gas-Zusatz aufbewahrt und mit speziellen Gummistopfen verschlossen werden, bei einer Temperatur, die etwas unter der Serviertemperatur liegt. Diese Maßnahmen ermöglichen es uns, die Weine zu konservieren und die Qualität der Verkostungen für mindestens eine Woche nach dem Öffnen der Flasche zu erhalten.
Wenn Sie diese kleinen Regeln befolgen, werden Sie den übrig gebliebenen Wein gerne trinken und müssen ihn nicht wegwerfen, weil er sich in Essig verwandelt hat.
