Trauben: Cabernet franc, Merlot, Syrah
Gärung in der Erde, in der original georgischen Kvevri (georgisch für Amphore). Die Wandstärke einer Kvevri beträgt nur 1,5 cm. Ohne den Gegendruck der Erde kann eine Kvevri keinen Wein aufnehmen. Das Fassungsvermögen einer Kvevri beträgt ca. 1.000 Liter. Lagerung im speziell gebauten Marani (Kvevri-Keller). Auch hier werden die Kvevris in den Boden eingegraben. Vollständige Weinbereitung ohne Schwefel und ohne Filtration. 8000 Jahre altes Weinherstellungsverfahren. Das Verfahren ist von der Unesco als Weltkulturerbe geschützt. (Das Ergebnis ist auch als Orangen- oder Naturwein bekannt). Passt zu geschmorten Ochsenbäckchen mit Zimtjus, Granatapfel und Erdnussbutter. Oder: Knuspriger Spanferkelrücken mit karamellisiertem Orangen-Zichorien-Salat und Koriandersamenjus.
Rote Farbe mit violetten Nuancen.
Ein pfeffriger, würziger Wein mit dem Duft von Kirschwasser und Lebkuchen.
Voll und komplex, mit einem anhaltenden Abgang.
Beschreibung
Eigenschaften