Trauben: Ermitage, Rèze
Fermentation in der Erde, im originalen georgischen Kvevri (georgisch für Amphore). Die Wandstärke eines Kvevri beträgt nur 1,5 cm. Ohne den Gegen- druck der Erde kann ein Kvevri keinen Wein halten. Die Kapazität eines Kvevri beträgt ca. 1.000 Liter. Lagerung im speziell gebauten Marani (Kvevri-Keller). Auch hier sind die Kvevris im Boden vergraben. Vollständiger Vinifikationsprozess ohne Schwefel und ohne Filtration. 8.000 Jahre alte Vinifizierungsmethode. Der Prozess ist von der UNESCO als Weltkulturerbe geschützt. (Das Ergebnis ist auch bekannt als Orangen- oder Naturwein). Passt gut zu rotem Fleisch, Pilzgerichten, geräucherten Gerichten, orientalischer Küche, asiatischer Küche, Schokolade und Käse. Eine Menüempfehlung: Aal und Foie Gras auf Brioche mit Melissencreme, gebratene Waldpilze auf Estragon-Crème-Fraîche und gebratene Zwiebeln. Oder: eine wunderbare Safran-Suppe.
orange, bernsteinfarbig
Im Mund verbreiten sich Aromen von getrockneten Aprikosen und Quitten, aber auch Noten von Tabak.
komplexer Gaumen, unterstrichen durch eine elegante Säure.
Beschreibung
Eigenschaften