Die Serie CARATI stellt die Essenz meines Wunsches dar, Wein zu produzieren. Meine ersten beiden Eichenfässer habe ich 1983 in der Region Bordeaux gekauft, um meine erste Merlot-Produktion zu veredeln. Der Wein war sofort ein Erfolg und die Nachfrage überstieg die Produktion der Merlot-Sorten, die damals im Tessin hergestellt wurden. 1983 wurde das erste CARATO-Etikett hergestellt; in der italienischen Sprache bezeichnet der Begriff ein kleines Eichenfass (Carato" oder Caratello"), das heute gemeinhin als Barrique bezeichnet wird. Von diesem Moment an gab es eine Reihe von Ernten, einige perfekt, andere weniger, die über 30 qualitativ hochwertige Produktionen hervorgebracht haben, die den modernen Trends in jeder historischen Periode folgen (die sich zyklisch etwa alle 10 Jahre ändern). Heute, mit mehr als 30 Jahren Erfahrung, produzieren wir einen sehr hochwertigen Merlot, der den Inbegriff unserer Vision dieser Trauben im Gebiet des Kantons Tessin darstellt. CARATO und CARATO RISERVA Dieser Merlot spiegelt die Qualität des Gebiets auf der rechten Seite des Tessins, zwischen Gudo und Gordola, wider, wo auf einem granitischen Boden alte Merlotreben mit sehr tiefen Wurzeln wachsen, um die Substanzen zu finden, die für die Herstellung eines großen, gut strukturierten Weins wichtig sind. Im Jahr 2011 haben wir diesem Merlot eine weiße Version hinzugefügt. Ein Weißwein, der mit dem roten Merlot mithalten kann und das Markenzeichen unserer Produktion darstellt. Mit der Technik der "Borgognotte" konnten wir einen gut strukturierten Weißwein aus Chardonnay- und Sauvignon Blank-Trauben herstellen, der mit regelmäßigen "Bâtonnages" etwa ein Jahr lang in französischen Eichenfässern vergoren und verfeinert wurde. Ein Weißwein, der mit den Merlot-Weinen kombiniert werden kann und so eine komplette Linie auf hohem Niveau bildet: CARATO BIANCO. Ein Wein der Spitzengastronomie, der sich gut mit den traditionellen Gerichten der Tessiner Region kombinieren lässt.
Im Jahr 2011 haben wir uns dank der von uns in den letzten 10 Jahren erforschten und entwickelten Technik der Traubentrocknung dazu entschlossen, einen Spitzenwein namens DIAMANTE. Dies ist ein Wein, der unsere gesamte Produktion von roten Trauben wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot präsentiert. Die besten Trauben werden von Hand geerntet und auf große Schalen gelegt, die 3-4 Wochen lang in einem belüfteten Tunnel getrocknet werden, wo Temperatur und Zeit Zucker und Extrakte konzentrieren. Nach dem Abpressen werden die kondensierten Traubenmoste separat vergoren, direkt in neuen, 4 Jahre lang gereiften Eichenfässern. Das ist die Spitze der Produktion der französischen Fassmeister. Die Weine, aus denen sich der DIAMANTE zusammensetzt, werden 18-24 Monate lang in Fässern verfeinert, bevor sie assembliert und abgefüllt werden. Nach etwa einem Jahr in der Flasche sind sie bereit, auch von den anspruchsvollsten Gaumen genossen zu werden. DIAMANTE ist ein sehr strenger, eleganter und kraftvoller Wein mit weichen und seidigen Tanninen, mit reifer Frucht und mit einem Aroma von edlen Gewürzen. Ein phantastisches Bouquet, das den Betrachter beeindruckt und Nase und Gaumen schon beim ersten Eindruck verführt. Ein sehr sinnlicher Meditationswein.
Unser Unternehmen ist der erste und einzige Weinproduzent im Tessin, der Schaumwein nach der sogenannten "Martinotti"-Methode (auch bekannt als "Long Charmat"-Methode) herstellt. Wir haben uns seit 1995 auf dieses Verfahren spezialisiert, als wir mit der Herstellung von Schaumwein in unseren ersten Tanks mit weiß gekelterten Merlot-Trauben begannen: Seitdem bleibt CHARME die Marke, die die Herstellung all unserer Schaumweine kennzeichnet. Ein modernes und fesselndes Aussehen, das sich durch eine schöne transparente Flasche mit einem modernen antiken Verschluss auszeichnet: CHARME ist seit über zwanzig Jahren führend in der Schaumweinproduktion im Kanton Tessin.
CHARME ist heute eine Cuvée aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Merlot-Trauben, die 4-6 Monate im Autoklaven bei kontrollierter Temperatur vergoren werden. Ein sehr typischer frischer und delikater Aperitifwein.
CHARME ROSÉ ist ein Schaumwein, der aus Merlot-Trauben hergestellt wird, die etwa ein Jahr lang im Autoklav vergoren werden; dieser Wein ist ideal als Aperitif oder zum Dessert. Der Geschmack ist sehr frisch und fruchtig, mit Noten von Himbeeren und Walderdbeeren.
In der Gegend von Contone, auf dem ca. 8 Hektar großen Grundstück "Paleari", haben wir Chardonnay (2 Hektar) und Pinot Noir (1 Hektar) angepflanzt, zwei besondere koloniale Rebsorten, die aus der Champagne in Frankreich stammen. Diese beiden Sorten ermöglichen es uns, einen hochwertigen Schaumwein zu produzieren, der vollständig im Tessin hergestellt wird. NOIRUnser Spitzenprodukt im Schaumweinsortiment ist eine Cuvée aus dem Tessin, die aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Ein Schaumwein mit niedrigem Zuckergehalt. Der NOIR, der etwa 30 Monate lang im Autoklaven vergoren wurde, ist ein feiner und sinnlicher Schaumwein, der sich ideal als Aperitif eignet, aber auch während eines ganzen Essens getrunken werden kann. Ein hochwertiger Millesimé, der Sie dazu verleitet, jeden einzelnen Schluck zu genießen.
Unser Unternehmen ist das einzige, das über eine eigene Brennerei verfügt: Nach einigen Aufenthalten in der Region Cognac beschloss Angelo Delea, dass die Herstellung von Grappa ein Muss im Haus werden sollte. Nach einer Reihe von Fachkursen an der Universität von Segonzac in Charante, dem Gebiet, in dem der Cognac hergestellt wird, beschloss Angelo Delea 1995, eine alte Brennerei aus dem Jahr 1932 zu kaufen, die aus 4 Dampfkesseln mit je 500 Litern Fassungsvermögen besteht. Prompt beschloss er, den gesamten Weinbrand aus der Weinproduktion separat zu destillieren, um einen sortenreinen Grappa zu erhalten. Ein vielfältiges Angebot mit Merlot, Americano, Chardonnay, Pinot Noir und Moscato. Eine faszinierende Auswahl, die dank der Veredelung in Fässern aus französischer Eiche, Esche und Kirsche eine abwechslungsreiche und fesselnde Auswahl an Grappa und Destillaten ermöglicht. Der Schwerpunkt liegt ausschließlich auf der Herstellung von Grappa und dank der Erweiterung der angebauten Rebsorten wurde dieser weiter ausgebaut. Heute produzieren wir eine Palette von etwa zehn verschiedenen sortenreinen Grappa, die entweder als weißer Grappa oder als in edlen Eichenfässern veredelter Grappa mit einer durchschnittlichen Reifezeit von 7 bis 10 Jahren verkauft wird. Im Jahr 2010 wurde die brandneue Brennerei gekauft (da die alte veraltet und überholt war), so dass dank der neuen Produktionstechnologie die Qualität weiter verbessert und optimiert werden konnte und ein neues Niveau der Exzellenz erreicht wurde. Die moderne Technologie, die Präzision bei der Destillation, die zwanzigjährige Erfahrung sowie die sorgfältige Aufbereitung der Primärsubstanz haben es uns ermöglicht, die Qualität unserer Produkte weiter zu verbessern und eine erstklassige Qualität auf dem Niveau der allerbesten in- und ausländischen renommierten Produktionen zu erreichen. Dem Trend der letzten 10 Jahre folgend, haben wir eine neue Linie von Tessiner Grappa kreiert: eine sehr weiche und sinnliche Linie, wie sie vom Markt gewünscht wird. Die Linie mit dem Namen LE MORBIDE stellt die letzte Entwicklung im Bereich der Grappa und der Destillate des Hauses Delea dar. Eine fesselnde Grappa-Linie, die meisterhaft verfeinert und zusammengestellt wurde, um einige einzigartige Nektare zu erhalten.
La BiancaGrappa aus Weißweintrauben, gereift in Eschenholzfässern.
La BiondaGrappa aus Weiß- und Rotweintrauben, gereift in Kirsch-, Eschen- und Eichenholzfässern.
La Brunaeine Zusammenstellung der besten in Eichenfässern veredelten Grappa.
