Die Welt des Weins ist voller Nuancen, und wenn man von Merlot spricht, denkt man sofort an vollmundige, strukturierte Rotweine. Heute stellen wir jedoch zwei einzigartige Interpretationen vor: den weiss vinifizierten Merlot und den seltenen Merlot Bianco. Diese beiden Merlot-Varianten unterscheiden sich nicht nur in den Trauben selbst, sondern auch in der Art ihrer Verarbeitung. Darüber hinaus werden wir die Unterschiede zwischen zwei von uns produzierten Weissweinen näher betrachten: Chiar di Luna und Blank Angel.
Der weiss vinifizierte Merlot ist eine Weinherstellungstechnik, die bei roten Merlot-Trauben angewandt wird, wobei das Endergebnis ein Weisswein ist. Bei diesem Verfahren wird der Kontakt der Schalen mit dem Most während der Gärung vermieden, so dass eine helle Farbe erhalten bleibt. Die Schale der roten Trauben ist nämlich hauptsächlich für die rote Farbe des Weins verantwortlich. Im Tessin hat diese Technik einen starken symbolischen Wert erlangt: Der weiss vinifizierte Merlot stellt eine kreative Lösung für die Produktionskrise des roten Merlot in den Jahren 1980er dar.
Der fehlende Schalenkontakt verändert nicht nur die Farbe, sondern auch das Aromaprofil. Der weiss vinifizierte Merlot behält einige typische Merkmale des roten Merlot, wie Struktur und Körperfülle, entwickelt aber ein frischeres, delikateres Bukett mit Noten von weissen Blüten, frischen Früchten und einer angenehm lebendigen Säure.
Auf der anderen Seite haben wir den Merlot Bianco, eine seltene, wenig bekannte Rebsorte, eine Ausnahme in der Welt des Merlot. Es handelt sich um eine weisse Rebsorte, die dank eines ambitionierten Projekts, das wir vor mehr als 10 Jahren begonnen haben, ins Tessin gelangt ist. Dank der Zusammenarbeit mit einem französischen Rebstocklieferanten haben wir eine völlig neue Rebsorte für unsere Weinberge erforscht und ausgewählt: eine Kreuzung zwischen Folle Blanche und Merlot Noir. Aus dieser Rebsorte entstehen ganz andere Weine mit einem blumigeren und mineralischeren Profil, die sich ideal für die Herstellung von Weissweinen mit grosser Frische und Harmonie eignen. Der Merlot Bianco zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, zarte Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten zum Ausdruck zu bringen und bietet ein leichteres und raffinierteres Geschmackserlebnis.
Delea produziert zwei aussergewöhnliche Weine, die diese beiden Interpretationen des Merlot am besten zum Ausdruck bringen: Blank Angel und Chiar di Luna.
 |
Chiar di LunaDieser Wein wird aus Merlot hergestellt, der mit einer sanften Pressung und einer Gärung bei kontrollierter Temperatur weiss vinifiziert wird. Er ist eine der historischen Etiketten von Delea. Der Chiar di Luna zeichnet sich durch seine papierweisse Farbe mit grünlichen Reflexen und ein reiches Bouquet von weissen Blumen, Limetten und weissem Pfirsich aus. Am Gaumen ist er trocken, schmackhaft und anhaltend, mit einer guten Struktur, die ihn für eine Vielzahl von Speisen geeignet macht, von Sommersalaten bis zu Seefisch. |
Blank AngelHergestellt aus den seltenen Merlot Bianco Trauben, die in den Delea Weinbergen im Tessin angebaut werden, dank eines Projekts, das aus einer kühnen Idee von Angelo Delea entstanden ist. Blank Angel ist ein innovativer Wein von grosser Eleganz. Der erste Jahrgang 2022 wurde im Oktober 2023 auf den Markt gebracht, nachdem er 12 Monate lang in 300-Liter-Eichenfässern gereift war. Seine Farbe ist klar, fast durchsichtig, und seine Aromen sind raffiniert, mit Noten von weissen Blumen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen bietet der Blank Angel eine einzigartige Frische, mit einer ausgewogenen Säure, die ihn zu leichten Gerichten wie Fisch und Frischkäse perfekt macht. |
 |
