Uve: Cabernet franc, Merlot, Syrah
Fermentazione nella terra, nell'originale Kvevri georgiano (anfora georgiana). Lo spessore delle pareti di una kvevri è di soli 1,5 cm. Senza la contropressione della terra, un kvevri non può contenere vino. La capacità di una kvevri è di circa 1.000 litri. Conservazione nel Marani (cantina del kvevri) appositamente costruito. Anche in questo caso, le kvevri sono interrate. Processo di vinificazione completo senza zolfo e senza filtrazione. Metodo di vinificazione antico di 8000 anni. Il processo è protetto dall'Unesco come patrimonio culturale mondiale. (Il risultato è noto anche come vino arancione o naturale). Da abbinare a guance di bue brasate con jus di cannella, melograno e burro di arachidi. Oppure: sella croccante di maialino da latte con insalata di arance caramellate e cicoria e jus di semi di coriandolo.
Colore rosso con sfumature violacee.
Un vino pepato e speziato con un profumo di kirsch e pan di zenzero.
Pieno e complesso, con un finale persistente.
Descrizione
Caratteristiche