Raisins: Cabernet franc, Merlot, Syrah
Fermentation en terre, dans le Kvevri (amphore géorgienne) original. L'épaisseur de la paroi d'un kvevri n'est que de 1,5 cm. Sans la contre-pression de la terre, un kvevri ne peut pas contenir de vin. La capacité d'un kvevri est d'environ 1 000 litres. Stockage dans la Marani (cave à kvevri) spécialement construite. Ici aussi, les kvevris sont enfouis dans le sol. Processus de vinification complet sans soufre et sans filtration. Méthode de vinification vieille de 8000 ans. Le processus est protégé par l'Unesco en tant que patrimoine culturel mondial. (Le résultat est également connu sous le nom de vin orange ou vin naturel). A marier avec des joues de bœuf braisées au jus de cannelle, à la grenade et au beurre de cacahuète. Ou : selle de cochon de lait croustillante avec une salade d'orange caramélisée et de chicorée et un jus de graines de coriandre.
Couleur rouge avec des nuances violettes.
Un vin poivré et épicé au parfum de kirsch et de pain d'épices.
Complet et complexe, avec une finale persistante.
Description
Caractéristiques