La série des CARATI présente l'essence même de mon désir de produire du vin. J'ai acheté mes deux premiers fûts de chêne en 1983 dans la région de Bordeaux, afin d'affiner ma première production de Merlot. Le succès a été immédiat et la demande a dépassé la production des types de Merlot qui étaient produits au Tessin à l'époque. En 1983, la première étiquette de CARATO a été produite ; en italien, le terme désigne un petit tonneau de chêne (appelé "Carato" ou "Caratello") qui, de nos jours, est communément appelé Barrique. À partir de ce moment, les récoltes se sont succédé, certaines parfaites, d'autres moins, pour donner naissance à plus de 30 productions de haute qualité, en suivant les tendances modernes de chaque période historique (qui changent cycliquement tous les 10 ans environ). Aujourd'hui, avec plus de 30 ans d'expérience, nous produisons un Merlot de très haute qualité, qui représente la quintessence de notre vision de ces raisins sur le territoire du Canton du Tessin. CARATO Et CARATO RISERVA sont produits avec les meilleures récoltes, et ce Merlot reflète la qualité du territoire situé sur la rive droite du Tessin, entre Gudo et Gordola, où, sur un sol granitique, de vieux cépages de Merlot poussent avec des racines très profondes afin de rechercher les substances qui sont fondamentales pour la production d'un grand vin bien structuré. En 2011, nous avons ajouté une version blanche à ce Merlot. Un vin blanc qui pourrait se comparer favorablement au Merlot rouge et qui présenterait la marque de notre production. Grâce à la technique de la borgognotte, nous avons pu produire un vin blanc bien structuré à partir des cépages chardonnay et sauvignon blanc, fermenté et affiné par des bâtonnages réguliers pendant environ un an, en fûts de chêne français. Un vin blanc qui peut être associé aux vins de Merlot, créant ainsi une ligne complète de haut niveau : CARATO BIANCO. Vin de haute gastronomie qui se marie bien avec les plats traditionnels de la région du canton du Tessin.

En 2011, grâce à la technique de production par séchage du raisin que nous avons étudiée et développée au cours des 10 dernières années, nous avons décidé de produire un vin de qualité supérieure appelé DIAMANTE. Ce vin présente l'ensemble de notre production de raisins rouges tels que le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, la syrah et le petit verdot. Les meilleurs raisins sont cueillis à la main et placés sur de grandes claies qui sont séchées pendant 3 à 4 semaines dans un tunnel ventilé où la température et le temps concentrent les sucres et les extraits. Après avoir été pressés, les moûts de raisin condensés sont fermentés séparément, directement dans des fûts neufs en chêne mûri pendant 4 ans. Le nec plus ultra de la production des maîtres français de la barrique. Les vins qui composeront le DIAMANTE sont affinés en barriques pendant environ 18-24 mois avant d'être assemblés et mis en bouteille. Après environ un an en bouteille, ils sont prêts à être dégustés et appréciés même par les palais les plus exigeants. DIAMANTE est un vin très austère, élégant et puissant, aux tanins doux et soyeux, aux fruits mûrs et à l'arôme d'épices nobles. Un bouquet fantastique qui impressionne la vue et qui séduit le nez et le palais dès le premier impact. Un vin de méditation très sensuel.

Notre entreprise est le premier et le seul producteur de vin dans la région du Tessin à produire du vin mousseux avec la méthode dite "Martinotti" (également connue sous le nom de "méthode des longs charmes"). Nous sommes spécialisés dans ce processus depuis 1995, lorsque nous avons commencé à produire du vin mousseux dans nos premières cuves avec des raisins Merlot vinifiés en blanc : depuis lors, CHARME reste la marque qui caractérise la production de tous nos vins mousseux. Un look moderne et captivant, caractérisé par une belle bouteille transparente avec un bouchon moderne et antique : CHARME est le leader de la production de vins mousseux dans le canton du Tessin depuis plus de vingt ans.

CHARME est aujourd'hui devenu une cuvée à base de Chardonnay, Pinot Noir et Merlot, fermentée pendant 4-6 mois en autoclave à température contrôlée. Un vin d'apéritif très typique, frais et délicat.

CHARME ROSÉ est un vin pétillant élaboré à partir de raisins Merlot fermentés pendant environ un an en autoclave ; ce vin est idéal pour l'apéritif ou le dessert. Le goût est très frais et fruité, avec des notes de framboises et de fraises des bois.

Dans la région de Contone, dans la propriété "Paleari" d'une superficie d'environ 8 hectares, nous avons planté du Chardonnay (2 hectares) et du Pinot Noir (1 hectare) qui sont des variétés coloniales spéciales originaires de la région de Champagne en France. Ces deux variétés nous permettent de produire un vin mousseux de haute qualité qui est entièrement produit au Tessin. NOIRest une cuvée de la région du Tessin élaborée à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir. Vin mousseux à faible teneur en sucre. Fermenté pendant environ 30 mois en autoclave, NOIR présente un vin pétillant fin et sensuel, idéal pour l'apéritif, mais aussi parfait pendant tout un repas. Un millésimé de grande qualité qui vous incite à savourer chaque gorgée.

Notre entreprise est la seule à posséder sa propre distillerie : après quelques séjours dans la région de Cognac, Angelo Delea a décidé que la production de Grappa devait devenir un must dans la maison. Après une série de cours spécialisés à l'Université de Segonzac, à Charante, la région de production du Cognac, Angelo Delea a décidé en 1995 d'acheter une ancienne distillerie datant de 1932, composée de 4 chaudières à vapeur de 500 litres. Il décide alors de distiller séparément toutes les marques de vin provenant de la production de vin afin d'obtenir une Grappa à cépage unique. Une gamme variée de cépages Merlot, Americano, Chardonnay, Pinot Noir et Moscato. Un choix intrigant qui, grâce à l'affinage en fûts de chêne français, de frêne et de cerise, nous permet de produire une sélection variée et captivante de Grappa et de distillats. L'accent est mis exclusivement sur la production de Grappa et, grâce à l'extension des variétés de vignes cultivées, il s'est encore élargi. Aujourd'hui, nous produisons une gamme d'une dizaine de Grappa mono-cépage différentes, qui sont vendues soit comme Grappa blanche, soit comme Grappa raffinée dans des fûts de chêne précieux, pour une durée moyenne de 7 à 10 ans. En 2010, la toute nouvelle distillerie a été achetée (l'ancienne étant devenue obsolète et dépassée) afin que, grâce à la nouvelle technologie de production, la qualité soit encore améliorée et optimisée, atteignant ainsi un nouveau niveau d'excellence. La technologie moderne, la précision de la distillation, l'expérience de vingt ans, ainsi que la préparation méticuleuse de la substance primaire, nous ont permis d'améliorer encore la qualité de nos produits, en obtenant une qualité de premier ordre, au niveau des meilleures productions locales et étrangères de renom. Suivant la tendance des dix dernières années, nous avons créé une nouvelle ligne de grappa tessinoise : une ligne très douce et sensuelle, comme le demandait le marché. La ligne LE MORBIDE présente la dernière évolution dans le secteur de la grappa et des distillats de la maison Delea. Une ligne de Grappa captivante qui est magistralement raffinée et assemblée afin d'obtenir des nectars uniques.

La BiancaGrappa à base de raisin de cuve blanc, vieillie en fûts de frêne.

La BiondaGrappa à base de raisins blancs et rouges, vieillie en fûts de cerisier, de frêne et de chêne.

La BrunaL'eau de vie est un assemblage des meilleures grappa raffinées en fûts de chêne.