Le 1er septembre, nous sommes entrés dans l'automne météorologique, qui se terminera le 30 novembre prochain. Contrairement aux saisons astronomiques, les saisons météorologiques ont un début et une fin définis sur des trimestres entiers, sur la base de moyennes climatiques : ainsi, l'hiver météorologique commence le 1er décembre et se termine le 28/29 février, le printemps commence le 1er mars et se termine le 31 mai, et l'été s'étend du 1er juin au 31 août.

Officiellement, l'automne astronomique commence plutôt avec l'équinoxe d'automne. Mais de quoi s'agit-il et quand aura-t-il lieu cette année ?

Le mot "équinoxe" vient du latin et signifie "nuit égale" (au jour), c'est-à-dire que la nuit doit avoir la même durée que le jour. Dans l'hémisphère nord, l'équinoxe d'automne tombe généralement le 22 ou le 23 septembre, lorsque le soleil traverse le plan de l'équateur terrestre (perpendiculairement), au point connu sous le nom d'équinoxes. 

Le point de l'équinoxe d'automne est également appelé point de la Balance car, d'un point de vue astrologique, l'entrée du soleil dans la Balance, le signe de l'équilibre, a eu lieu, ce qui nous ramène à la signification latine du nom.

La tradition mythologique

Dans la tradition mythologique, l'équinoxe a toujours représenté un moment particulier où les forces de la lumière et de l'obscurité sont en parfait équilibre. Pour de nombreuses cultures, l'équinoxe d'automne est un jour de fête. Dans la tradition initiatique, ce moment représente un passage, un temps de méditation, de repli sur soi, pendant lequel la séparation entre le visible et l'invisible s'amenuise jusqu'à presque disparaître.

Le symbole

Sur le plan symbolique, ce qui est transmis par les mythes est ce qui est revécu cycliquement chaque automne, à savoir le sacrifice du dieu/déesse qui, après les joies et les gloires amoureuses du printemps et de l'été, après avoir donné avec un pouvoir fertilisant maximal les fruits à tous les êtres vivants, est contraint de mourir à lui-même, de décliner dans l'obscurité de la Terre, comprise comme la matrice, l'utérus. Une fois de plus, le jour et la nuit sont en parfait équilibre, comme à l'équinoxe de printemps, mais bientôt les nuits deviendront plus longues que les jours, et l'hiver sera de nouveau parmi nous.

Pendant la Révolution française, de 1793 à 1805, ce jour est devenu le premier de l'an et, au Japon, c'est toujours un jour férié dédié aux ancêtres et à la famille. (Source : 3bmeteo)

L'équinoxe à notre époque

Sous nos latitudes, l'équinoxe d'automne correspond aux vendanges, suivies de la période de distillation, où l'on passait autrefois de longs moments, jours et nuits, dans les salles chaudes des alambics, en compagnie d'amis et de passants, à déguster du vin et à manger les premiers fromages d'alpage fondus dans la flamme du fourneau ou de la cheminée de l'alambic à bois. Cette image presque surréaliste a été remplacée à notre époque par une image moderne de chaudières en acier inoxydable et en cuivre fonctionnant à l'aide d'ordinateurs et d'appareils électroniques. Une image certainement moins romantique et passionnée, mais néanmoins fascinante, car elle est liée à une alchimie ancienne qui plonge ses racines dans la nuit des temps, l'art de la distillation.

 

Les activités de la cave Delea à cette période de l'année.

A Losone, le premier marc est prêt, délicatement pressé du vin, attendant le moment de pouvoir donner l'essence qu'il emprisonne encore.

Alors, feu aux chaudières et que la chaleur de l'élixir qui en émane nous réchauffe du froid de l'hiver.

Dans la cave, nous nous préparons à distiller les premiers marcs, ceux du raisin américain précoce, puis les marcs de raisins blancs, ceux du merlot et enfin ceux du raisin américain tardif. C'est un moment privilégié d'odeurs et de senteurs qui évoquent des coutumes et des passions anciennes. Un temps de changement et de réflexion.

De l'alambic s'écoule un liquide cristallin aux parfums intenses de fleurs et de miel d'acacia qui rendent ces chaudes journées enivrantes et joyeuses.

 

Grappas traditionnelles sélectionnées pour vous

Carezza d'Autunno Distillat de raisin américain préparé par un processus spécial de fermentation du raisin et ensuite méticuleusement fermenté. Il en résulte un produit à l'arôme distinct et à la saveur douce et sucrée. Son aspect est cristallin. Son arôme est doux, moelleux et typique, et son goût est délicat, juste alcoolisé, avec une légère persistance de miel en fin de bouche. Acheter
	Grappa Carato Produite à partir du marc de notre production Carato. C'est une grappa à la saveur aromatique, persistante en bouche avec des notes sucrées et florales. D'aspect limpide, avec des notes de réglisse, son goût est doux, harmonieux et agréable. Acheter
Grappa Chardonnay Distillé à partir du marc de Chardonnay del Ticino, qui provient des vignobles Delea à Cavigliano et Quartino. Vieilli en fûts de frêne. Grappa au goût aromatique agréable, longue persistance, dense en bouche avec des notes de fruits et de fleurs sauvages. Son aspect est légèrement jaunâtre, en raison de son séjour en barrique. Son arôme est agréablement aromatique, avec des notes de fruits confits et de fleurs sauvages sucrées, et son goût est doux, harmonieux et légèrement épicé. Acheter
	Grappa Vecchio Rovere Précieux distillat de marc de raisin Merlot, vieilli et affiné en fûts de chêne français. Un long vieillissement donne à cette grappa une couleur ambrée chaude et séduisante et une gamme d'arômes et de parfums délicats et harmonieux. Un distillat aux saveurs fortes et décisives, comme une chaude poignée de main, mais en même temps doux et harmonieux. Acheter

 

Santé.

Écrit par Enrico Grisetti