Vinifier en blanc le cépage qui, dans le monde entier, est considéré comme le véritable roi des cépages rouges, le Merlot, pourrait être considéré comme un "sacrilège"...
Pourtant, dans le canton du Tessin, c'est ce qui se passe et les résultats sont remarquables !
L'idée est née en 1986, lorsque l'ingénieur Adriano Petralli a eu une idée aussi bizarre qu'innovante à l'époque : c'était les années où le Ticino Merlot connaissait une crise, les caves étaient pleines et la qualité du vin n'était pas toujours à la hauteur des attentes.
Au fil des récoltes, les stocks entreposés dans les caves ont augmenté de manière excessive et le secteur vitivinicole a été confronté à une phase de crise et de grande fragilité.
Il était donc nécessaire de trouver une solution qui permettrait de réduire les réserves de vin rouge et, en même temps, de commercialiser rapidement la nouvelle production tout en soulageant les entreprises vinicoles.
Un produit qui a été immédiatement apprécié par les clients et, par conséquent, par tous les grands producteurs de la région du Tessin qui se sont ainsi engagés dans cette nouvelle voie.
En quelques années, le merlot vinifié en blanc est devenu une véritable spécialité de la région, et la production (ainsi que les ventes) a augmenté rapidement. Aujourd'hui, la part des raisins Merlot vinifiés en blanc dans le canton du Tessin atteint plus de 30 % de la production.
L'entreprise Vini & Distillati Angelo Delea produit les célèbres Chiar di Luna Bianco di Merlot Ticino DOCun label historique et établi depuis 1998.
Un vin qui convient bien à la saison estivale (mais pas seulement) et qui accompagne agréablement les salades, les fromages frais, les tartes aux légumes et les poissons de lac. C'est un vin blanc délicat, floral et légèrement aromatique. Un nectar frais et harmonieux, marqué par une acidité pas trop élevée, qui rafraîchit et charme le palais. Au fil des années, le Merlot blanc est devenu le véritable symbole de l'apéritif tessinois.
Le Chiar di Luna Bianco di Merlot Ticino DOC est élaboré à partir de raisins Merlot vinifiés en blanc avec un foulage doux et une fermentation à température contrôlée. Il se caractérise par une couleur blanc papier avec des reflets verdâtres et un arôme frais, fruité, intense, fin et floral. Il a une saveur sèche, savoureuse, intense et persistante avec des notes de fleurs blanches, de tilleul, de pêche blanche et de bonbon anglais.
Un vin équilibré et rond, très bien adapté pour être dégusté tout au long d'un repas, pour accompagner agréablement les salades d'été, les filets de poisson blanc panés et la ratatouille, ou encore pour égayer les apéritifs légers en compagnie (une température de service de 5° à 7°C est recommandée).
