La nature se pare de couleurs radieuses, l'air devient chaud et l'atmosphère joyeuse. Lorsque les températures augmentent, il y a ceux qui préfèrent bronzer sur des plages dorées en se rafraîchissant avec la brise marine, ceux qui aiment l'air frais dans les montagnes, peut-être avec quelques arrêts dans les grotti typiques du Tessin, ceux qui restent dans les plaines en profitant de quelques baignades dans des lacs ou des rivières, et enfin ceux qui restent dans les centres urbains et profitent des belles soirées d'été sur des terrasses ensoleillées ou sur un "roof top bar" au sommet d'un gratte-ciel.
Quel que soit le contexte dans lequel on préfère profiter de l'été, pour les adeptes du dieu Bacchus, les fortes chaleurs n'impliquent pas de renoncer au plaisir de déguster quelques bons verres de vin... bien au contraire !
Au cours de la mois chauds on sait que les choix en matière de vin et de nourriture sont unis par deux facteurs : la recherche d'un bon vin et d'un bon repas légèreté et l'envie de goûter beaucoup de fraîcheur.
En effet, parmi les plats les plus appréciés figurent les soupes servies froides, les salades préparées avec des légumes de saison fraîchement cueillis, les fromages frais, les viandes légères (surtout les viandes blanches et les poissons, mais aussi les viandes rouges grillées par exemple), les condiments délicats préparés avec une variété d'herbes fraîches, et les préparations à la cuisson simple (servies à des températures plus basses qu'en hiver).
En général, on peut noter que les vins légers sont préférés, moins corsés que les vins d'hiver et servis à des températures plus basses.
Vin mousseux est apprécié pour sa fraîcheur effervescente qui rafraîchit instantanément le palais. Les vins mousseux les plus jeunes et les plus frais, en particulier ceux produits selon la méthode Charmant, sont en effet les alliés idéaux de l'apéritif, mais pas seulement : ils peuvent aussi être dégustés tout au long du repas ! Si vous voulez tenter l'expérience, essayez-en quelques-uns. Charme Spumante Brut Svizzera IGT.
Le vin blanc doit être servi à une température fraîche, mais pas trop froide (sous peine de perdre des caractéristiques essentielles telles que le parfum et la complexité aromatique).
Le type de vin blanc le plus approprié dépend de l'occasion et des plats avec lesquels il sera associé :
Outre les vins blancs et les bulles tant convoités, on peut également déguster des vins rouges plus jeunes, peu tanniques et faciles à boire (servis à des températures plus basses que leurs "grands frères" plus corsés) ou même des vins rosés, souvent oubliés : un milieu de gamme entre les vins blancs et les vins rouges. Les rosés sont les alliés idéaux de nombreux plats de poisson, de soupes et de salades. Avec le tartare de crevettes Mazzara accompagné d'une salade d'avocats et de ciboulette, on peut, par exemple, servir Rosa di Luna Rosato del Ticino DOC.
Pour accompagner la truite fumée servie avec des pommes de terre nouvelles et des légumes croquants, pourquoi ne pas déboucher une bouteille de Rosso di Luna Merlot Ticino DOC peut-être refroidir brièvement au réfrigérateur juste avant de servir ? C'est un vin rouge jeune, pas trop corsé, aux tonalités très fraîches.
Pendant les soirées d'été, lorsque les températures baissent (peut-être même grâce à un bel orage d'été), des occasions idéales de déguster un vin plus corsé se présentent également... Avec un porcelet grillé accompagné de légumes grillés et de polenta, nous pourrions associer une bouteille de Tiziano Rosso IGT de la Suisse italienne... ou, si l'on apprécie les vins de millésimes plus anciens, pourquoi ne pas essayer quelques Carato Riserva Merlot Ticino DOC vieilli en barrique 2018 ou 2019 ?
Avec un poulet ou un poisson grillé, on choisira plutôt un vin blanc barricadé bien structuré : le Carato Bianco del Ticino DOC est un excellent exemple.
Vous aimez terminer le repas par un dessert léger et rafraîchissant ? Le choix est vaste, entre un sorbet au citron et un petit verre d'eau de vie. Limoncello servie avec un glaçon, de la glace à la vanille arrosée d'un peu d'eau. Cuore di noce ou encore, le sorbet au raisin servi avec Grappa della Vallemaggia.
Vous avez un repas d'été ou des recettes spéciales en tête et vous ne savez pas comment associer les vins aux plats ? N'hésitez pas à nous écrire à [email protected] ou directement dans le Live Chat, nous vous conseillerons sur les meilleures combinaisons 😊
Le choix des meilleurs vins d'été est vraiment vaste, mais heureusement, l'été est agréablement long !
