MYTHES SUR LE VIN : POURQUOI LES BOUTEILLES DE VIN ONT-ELLES UNE CONTENANCE DE 75 CL ?

Chaque bouteille a une forme particulière et une couleur choisie par l'expérience et le goût du producteur, qui reflète sa poésie à travers le graphisme des étiquettes et la couleur des capsules. Mais pourquoi la plupart des bouteilles de vin "standard" ont-elles une contenance de 75 cl et non d'un litre ?

Aujourd'hui, nous nous sommes interrogés sur cette particularité qui fait partie du monde du vin depuis toujours...

Le vin a des origines très anciennes et, outre son évolution au cours des siècles grâce à de nouvelles techniques de production et de vieillissement, de nouveaux raisins et de nouvelles technologies, même les récipients dans lesquels il était conservé ont évolué.

Pendant de nombreux siècles, le vin a été conservé dans des récipients tels que des amphores fabriquées dans de nombreux matériaux, y compris la faïence et la céramique, ou même dans des outres en cuir. L'histoire nous apprend que les bouteilles de vin avaient une forme similaire à celle que nous connaissons aujourd'hui à la cour française de Catherine de Médicis, où, dans les années 1500, le vin était conservé dans des bouteilles de verre enveloppées dans des paniers d'osier afin de protéger le vin et d'en faciliter le transport.

La diffusion de la bouteille en verre est officiellement datée de quelques siècles plus tard, dans les années 1700, lorsque, en France, la production de bouteilles en verre pour l'embouteillage du vin a commencé à prendre de l'ampleur, lançant une production à grande échelle.

Les mythes qui se cachent derrière la contenance de la bouteille de vin sont nombreux, parmi lesquels nous vous en présentons trois qui ont eu plus de succès au fil des années.

La première théorie a des origines qui remontent à 1700. Les bouteilles en verre étaient créées par les anciens verriers dans leurs magasins selon un procédé particulier : en chauffant une masse de verre à très haute température, ce matériau devenait extrêmement malléable et, à l'aide d'une très longue paille, afin de créer un récipient creux, les verriers (appelés "souffleurs") insufflaient de l'air dans le verre en créant des récipients vides de différentes contenances. La création de nombreuses bouteilles a permis de découvrir que la capacité pulmonaire des souffleurs de verre permettait de créer des bouteilles pouvant contenir de 65 cl à 75 cl de boissons grâce à un seul "soufflage" et, en essayant d'obtenir des récipients ayant la plus grande capacité, ils ont opté pour la capacité de 75 cl.

Une autre théorie se réfère aux anciennes tavernes, où cette taille de bouteille était choisie par les aubergistes pour offrir un service plus rapide et plus sûr aux clients. En effet, une bouteille de 75 cl. permettait de remplir exactement 6 verres de 125 ml. De cette manière, en voyant le nombre de clients, les aubergistes savaient immédiatement combien de bouteilles il fallait pour la table, ce qui permettait d'accélérer le service.

Le dernier mythe, le plus cru par les historiens, renvoie en fait à une organisation pratique ayant une base historique : à l'époque, les principaux clients des producteurs de vin français étaient anglais, bien qu'ils utilisaient le même système de mesures.

L'unité de volume de l'anglais était le "gallon impérial", équivalent à 4,54609 litres.

Afin de simplifier les comptes de conversion, ils transportaient le vin de Bordeaux dans des fûts de 225 litres, soit exactement 50 gallons, correspondant à 300 bouteilles de 750ml. (75 centilitres).

Plus facile à calculer, ils ont adopté la norme suivante : un tonneau = 50 gallons = 300 bouteilles. Ainsi, un gallon correspondait à 6 bouteilles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'aujourd'hui encore, les caisses de vin comportent souvent 6 ou 12 bouteilles.

Le vin, c'est aussi de la culture !